ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಸದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಇಲ್ಲಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಇಡ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಪದಾರ್ಥ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ಇಷ್ಟ. ಮೃದುವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯಾಗಿ, ಬಾಯಿ ಕರಗುವಂತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕೇ ಎಂಬುದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸವಾಲು. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಎಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೂ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿಯ ಆಕಾರ ಕೆಡುವುದು, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡ್ಲಿ ಕುಸಿದುಹೋಗುವುದೂ ಸಹ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಟ್ಟೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಒಣತನ

ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರುವ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತಟ್ಟೆ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಾಳಿಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಕ್ಷಣ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ

ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಚ್ಚುವ ವಿಧಾನವೇ ಮುಖ್ಯ. ಕೈಬೆರಳಿಗೆ ಎರಡು ಹನಿಗಳು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯೊಳಗಡೆ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಚ್ಚಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಅಂಚುಗಳು ಮೃದುವಾಗದೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬಲು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಬಾಳಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹರಿದು ತಟ್ಟೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ, ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನ

ಇಡ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ಟೀಮ್ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವುದೂ ಆವಶ್ಯಕ. ಸ್ಟೀಮರ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಆಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗಡೆ ಇಡಬಾರದು. ತಟ್ಟೆ ಹಾಕುವ ಮುನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲಿ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗಡೆ ಇಟ್ಟ ನಂತರ ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷ ತಾಪಮಾನ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅತೀ ಕಡಿಮೆ ಆವಿಯಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಇಡ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆಬಾರದು

ಇಡ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಗಿದ ಕೂಡಲೇ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳ ಒಳಗಡೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿಯ ತಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರುವ ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಚಮಚ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿ

ಇಡ್ಲಿ ತೆಗೆದಾಗ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ಚಮಚವನ್ನು ಒಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬಳಿಕ ತಟ್ಟೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯ ಅಂಚಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎತ್ತಬೇಕು. ನೀರು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯ ಮದ್ಯೆ ಸಣ್ಣ ಹದ ತರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ತಟ್ಟೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಟ್ಟೆಗಳು ಲಭ್ಯ. ಪ್ಲೇನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಗೆ ಸಹಾಯಕ.

ಬೃಹತ್ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಂಚೆ ಇಡುವುದು ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ತಕ್ಷಣವೇ ಗರಮಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಮದ್ದುಗಳ ಬಳಕೆ

ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ನೆಣೆಯ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಒಳಗಡೆ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇವು ಸಹ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎದುರಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆ. ಆದರೆ ಅದು ತಪ್ಪಿಸಲಾಗದಂಥದ್ದು ಅಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಸಮಬಾಳಿಕೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವಿಕೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾಗಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸಲಹೆಗಳು ದಿನನಿತ್ಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಊಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆನಂದಕರವಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.